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餐飲B2B現(xiàn)在的火熱自不用提，除了美菜、鏈農(nóng)、飯店聯(lián)盟三家領(lǐng)跑在前面的公司以外，后入場(chǎng)的玩家也都在各自找著自己的方式切入市場(chǎng)，最近聊的凍品匯就是一例。

大體邏輯上，凍品匯做的也是收集中小餐廳的冷凍食品采購(gòu)需求，然后找到最上游的供應(yīng)商集中采購(gòu)，因?yàn)榧泻蟮男枨罅看螅詢(xún)銎穮R的議價(jià)權(quán)高，可以將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤(rùn)讓利給餐廳，也讓公司獲得收入，而中小餐廳還可以免去其早起采購(gòu)的煩擾，只要等凍品匯配送上門(mén)即可。

但細(xì)微之處上，凍品匯在以下這些環(huán)節(jié)中會(huì)略有不同：

上游：由于凍品匯創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有成員此前有十幾年的冷凍食品供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，所以有上下游的資源，可以做到類(lèi)似凍品品牌供應(yīng)商的“網(wǎng)絡(luò)總代”的角色，拿到優(yōu)惠的批發(fā)價(jià)格。據(jù)凍品匯團(tuán)隊(duì)介紹，原來(lái)中小餐廳一般都到菜場(chǎng)采購(gòu)凍品，相當(dāng)于三級(jí)批發(fā)商，而更高級(jí)別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到，所以在價(jià)格上，凍品匯的價(jià)格能比餐廳自己采購(gòu)便宜10%-15%左右；

倉(cāng)儲(chǔ)：由于凍品這個(gè)品類(lèi)的包裝相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，且和蔬菜相比，由擠壓所形成的損耗也很小，所以可以一件一件往上碼放，其所需的倉(cāng)儲(chǔ)空間也就更小。同時(shí)，由于凍品匯和品牌供應(yīng)商有合作，因此目前凍品匯的倉(cāng)儲(chǔ)是由供應(yīng)商免費(fèi)提供的，就位于供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)旁邊，每天下單后，供應(yīng)商可以直接將貨品擺到其倉(cāng)庫(kù)中，大大節(jié)省了取貨時(shí)間；

分揀：如上一段所說(shuō)，由于凍品包裝都很標(biāo)準(zhǔn)，所以幾乎不需要分揀。當(dāng)然也會(huì)存在某些餐廳要的量很小，遠(yuǎn)小于一件凍品所含食品量的情況，所以?xún)銎穮R計(jì)劃未來(lái)和供應(yīng)商合作，出一些更小型、適合不同規(guī)模餐廳采購(gòu)需求的包裝，來(lái)保證餐廳不會(huì)因?yàn)槠鹩喠康囊蠖少?gòu)過(guò)多；

物流：目前凍品匯所有物流配送都由自建團(tuán)隊(duì)來(lái)完成，現(xiàn)階段只送四環(huán)到六環(huán)之間的商家，避免送四環(huán)內(nèi)因?yàn)榻煌〒矶略斐傻奈锪鞒杀具^(guò)高的情況。而未來(lái)凍品匯計(jì)劃只保留一部分很小的自有司機(jī)團(tuán)隊(duì)，其余物流需求則直接包給第四方的司機(jī)，他們未來(lái)會(huì)在app上線司機(jī)端，可以直接用app來(lái)跟蹤車(chē)輛位置，提前通知倉(cāng)管開(kāi)門(mén)放貨，或者配送上門(mén)時(shí)商家提前準(zhǔn)備好取貨；

sku：為了使前期服務(wù)質(zhì)量更可控，所以?xún)銎穮R選擇先不做太多sku，目前其sku共有19個(gè)，在供應(yīng)商和餐廳處都可以形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)上，凍品匯從今年3月初開(kāi)始在微店系統(tǒng)上上線，第一月即發(fā)展300多個(gè)餐廳，有50多家復(fù)購(gòu)，復(fù)購(gòu)3、4的餐廳不在少數(shù)。一開(kāi)始凍品匯的推廣地主要集中在石景山，5月中旬過(guò)后會(huì)覆蓋到長(zhǎng)安街以北全部地區(qū)，預(yù)計(jì)今年內(nèi)在北京覆蓋一萬(wàn)家餐廳，每天大概有4000、5000的復(fù)購(gòu)餐廳。

最后我問(wèn)了凍品匯是希望從單品類(lèi)切入逐漸覆蓋至類(lèi)似美菜、鏈農(nóng)的全品類(lèi)，還是專(zhuān)注做單品？他們的回答是，希望可以定位在“凍品專(zhuān)家”上，因?yàn)閮銎冯m然是一個(gè)單獨(dú)的品類(lèi)，但其實(shí)在凍品之下，除了食材以外，還包括超市賣(mài)的那種冷凍水餃、餛飩等很多半成品凍品，所以單凍品市場(chǎng)也會(huì)很大，因?yàn)樗麄兿Ｍ麑?zhuān)注做好這個(gè)領(lǐng)域。

團(tuán)隊(duì)上，凍品匯的CEO為黃瑋惟，之前在百度和爽團(tuán)，團(tuán)隊(duì)大部分成員由百度移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)和餐飲專(zhuān)業(yè)人士組成。目前，凍品匯已經(jīng)獲得天使輪融資，正在接觸A輪。