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生鮮電商的本質(zhì)是“生鮮+快送”的深度組合，要做的是實現(xiàn)持續(xù)而穩(wěn)定的生鮮供給，能吸引到一時的用戶取決于“快”，能長久地留住用戶則取決于“鮮”。

隨著各大電商平臺跟風參與，堪稱“史上最長”的“618”大促狂歡節(jié)來臨。前不久,天貓、京東、蘇寧同日啟幕，拼多多攜“百億補貼兩周年”亮相，補貼活動不僅面向蘋果手機、茅臺、美妝產(chǎn)品等熱門商品，更有大量生鮮農(nóng)產(chǎn)品，帶動農(nóng)戶農(nóng)商一起參與消費狂歡。

6月6日，記者從叮咚買菜重慶公司獲悉，已覆蓋30多個城市，開設前置倉數(shù)量近1000家的生鮮電商平臺，正式入駐重慶。

“每日優(yōu)鮮、誼品生鮮、百果園、盒馬鮮生、京東到家等生鮮電商平臺已入駐重慶。”重慶零售商品協(xié)會負責人表示，這些生鮮電商平臺各有優(yōu)勢，最終在重慶的發(fā)展還要消費者來檢驗。

事實上，今年以來，生鮮電商領域不斷引來資本熱捧，先是叮咚買菜宣布完成7億美元D輪融資，隨后每日生鮮傳出即將赴美IPO的消息，加之美菜網(wǎng)、多點、錢大媽等頭部玩家紛紛競逐“生鮮電商第一股”，生鮮賽道的終極決戰(zhàn)已然拉開大幕。

疫情下的“牛”轉(zhuǎn)乾坤

吳磊是重慶一家社區(qū)生鮮電商負責人，創(chuàng)業(yè)5年多來，因生鮮電商新用戶引流難、訂單數(shù)少且增長慢，導致成本高企。不料一場疫情，無法隨意出門的人們紛紛開啟了線上買菜模式，而今，吳磊已突破了困擾多年的增長瓶頸。

如今，“無接觸配送”、手機下單買菜成為越來越多人的選擇，便捷式的買菜方式以其新穎的交易模式、優(yōu)質(zhì)的服務體系，受到大量消費者的認可。

“我一般周六上午10點會在電商平臺買水果和蔬菜，反正在11點之前肯定能送到，我就可以做午飯了。一周下單2~3次，平均每單50~100元。”重慶白領廖先生說。

艾瑞咨詢發(fā)布的《中國生鮮行業(yè)研究報告2020年》顯示，疫情前后，每周購買2~3次的生鮮電商用戶從23.4%增至30.1%。受疫情影響，消費者對于生鮮到家的需求急速增長，2020年生鮮電商年交易規(guī)模約為3641.3億元，同比增長42.54%，2023年有望超8000億元。

生鮮電商在疫情中快速崛起后，阿里和騰訊等互聯(lián)網(wǎng)為巨頭們紛紛布局，滴滴試水“橙心優(yōu)選”、拼多多旗下的“快團團”、美團開通的“美團優(yōu)選”等平臺亦快速擴張。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)有7.8萬家生鮮電商相關企業(yè)，82%的企業(yè)注冊成立于5年內(nèi)。2020年，我國新增1.8萬家生鮮電商企業(yè)，年注冊量達到歷史最高。截至目前，我國今年已新增3300余家企業(yè)。

萬億市場最后一片藍海

盡管業(yè)內(nèi)曾涌現(xiàn)大面積倒閉潮，知名品牌呆蘿卜、小象生鮮、妙生活等都因陷入燒錢困局而黯然退場。但是，因為生鮮電商具有剛需、高消費、高復購率等特性，這塊蛋糕的吸引力依然十足。

在電商領域有句話叫“得生鮮者得天下”，大批的資本和巨頭涌入這個賽道，市場向?qū)嵙ν婕覂A斜的趨勢愈發(fā)明顯。目前市場規(guī)模逼近6萬億元，線上滲透率卻僅在5%左右，遠遠低于其他消費品類，堪稱電商領域新藍海。

近日，叮咚買菜、多點DMALL、美菜網(wǎng)等平臺紛紛傳出了上市的聲音。而這，似乎預示著在生鮮平臺間的戰(zhàn)火從社區(qū)搶客的補貼大戰(zhàn)蔓延至資本市場，終于要迎來“第一股”。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年中國生鮮電商領域共有14家平臺獲得融資136.5億元，今年已發(fā)生融資事件11起，融資總額超100億元。而近十年來，生鮮電商融資事件發(fā)生近300起，涉及項目超過160個，披露融資總額達到500億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，通過上市融資獲得更多資金，相關生鮮電商能夠有機會進一步完善供應鏈，挖掘更多的貨源，培養(yǎng)更多樣化的品牌，在提升服務水平的同時提高客單價，從而實現(xiàn)良性循環(huán)，推動平臺的正向發(fā)展。

未來之路

據(jù)中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在全國4000多家生鮮電商中，僅有1%盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。

5月27日，國家市場監(jiān)管總局對社區(qū)團購平臺“十薈團”處以150萬元頂格罰款，這是繼3月3日該局因“低價傾銷”和“價格欺詐”處罰五家社區(qū)團購企業(yè)后，十薈團第二次因同樣的原因被處罰。

業(yè)內(nèi)人士坦言，由于生鮮存在客單價低、毛利率低、易腐爛損耗、物流成本高等特點，導致其一直存在線上滲透的難題。冷鏈物流的高成本、品控難保證等難點，也讓生鮮成為門檻最高的品類之一，所以實現(xiàn)盈利的項目寥寥無幾。

叮咚買菜全國快手菜商品采銷總監(jiān)歐厚喜透露：2021年，叮咚的發(fā)力方向是半成品市場，主打的是家庭場景下，30分鐘一桌菜的到家服務。今年春節(jié)期間，半成品菜的增長比例超過400%，占大盤比例約為5%；預計今年底，半成品菜將占叮咚買菜大盤的10%。

重慶京渝研究院莫遠明研究員認為，歸根結底，生鮮電商的本質(zhì)是“生鮮+快送”的深度組合，要做的是實現(xiàn)持續(xù)而穩(wěn)定的生鮮供給，能吸引到一時的用戶取決于“快”，能長久地留住用戶則取決于“鮮”。

“建立以凈菜為壁壘的全品類平價生鮮，也許是生鮮電商突破生存瓶頸的一個方向。”樂廚CEO任聯(lián)歡在接受記者采訪時表示，出于凈菜對全程保鮮和配送要求的嚴格要求，樂廚在重慶自建了配送團隊、第三方物流和現(xiàn)代化的中央加工工廠。當日10點半前下單，下午就能配送到家。

“對于規(guī)模大且利潤率低的生鮮配送而言，打通‘最后一公里’的成本依然可以降低。希望未來機器人、自動化、自動駕駛、人工智能等技術，可以把成本降低，對于提高零售企業(yè)的盈利能力極其重要。”莫遠明對記者說，互聯(lián)網(wǎng)巨頭、供應鏈巨頭紛紛布局買菜業(yè)務，未來江湖到底屬于誰？或許，最終要看供應鏈、運營能力。對于生鮮電商而言，修煉內(nèi)功，滿足百姓的需求將成為立足行業(yè)關鍵。