2017年生鮮電商領域活躍用戶穩步增長，網購生鮮消費習慣正在養成。近日，易觀發布了2018最新生鮮電商用戶畫像。結合上月初易觀發布的2018中國生鮮電商行業年度綜合分析數據，生鮮電商仍處于持續穩步增長階段。尤其是以多點Dmall、盒馬鮮生為代表的頭部品牌，正在引領著生鮮零售領域的升級和變革。
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數據顯示，80后、90后等年輕人成為生鮮電商主力，“新中產”階層在用戶中占比最大，質量是生鮮電商用戶看重的首要因素。年輕化、中產化、品質化，生鮮電商正在對傳統生鮮零售行業進行重塑。而在這個過程中，盒馬鮮生、多點Dmall等頭部企業的新零售模式功不可沒。
年輕化：80后、90后偏愛線上生鮮消費
易觀發布的數據顯示，線上生鮮消費用戶偏向年輕化，年齡在24-35歲的占比達64.6%。也就是說，80后、90后成為購買主力。
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平常生活中，一說起傳統商超生鮮消費者，人們首先想到的多是“大爺大媽”，消費者年齡普遍偏大。然而，隨著80、90一代的崛起，他們正在成為生鮮消費的主力軍。這一方面是因為80、90逐漸步入中年，家庭生活的比重在不斷升高，這個時候，生鮮消費作為生活必須品，購買的需求會愈發旺盛;另一方面，年輕人平時面臨著巨大的工作、學習和生活壓力，為了減少時間成本，線上消費成為習慣。
為了迎合這一消費趨勢的轉變，商超業態也開始了自我變革，既出現了類似于盒馬鮮生這樣的新物種，同時一些傳統商超也開始接入多點Dmall，通過對原本運營模式的數字化變革，讓自己具備了可以配送的線上線下一體化服務。
簡單來說，這其實是一種雙向作用的結果，對消費者來說，生活、工作等各個方面的壓力，使得自己產生了新的需求，而對于商超來說，這種需求的變更，又促進了自己模式的轉變。根據易觀數據，盡管目前生鮮電商增長迅猛，但是還是處于一個早期階段，相比綜合電商70.3%的滲透率，目前生鮮電商的滲透率僅有2%，還存在非常大的增長空間。
中產化：消費人群以“新中產”為主
數據顯示，在生鮮電商用戶中，超一線和一線城市生鮮電商消費占比達86.31%，消費能力在中等消費以上的占比高達88.2%。這也意味著，相較于傳統商超，生鮮電商的消費人群出現了明顯的差異化發展。
“新中產”是這樣一群用戶：他們收入高、購買力強，同時有線上消費習慣，擁有巨大的市場潛力。由此可見，未來生鮮這種高頻、剛需的消費不僅將在線上更加注重“新中產”階層，這種變化也將帶動線下生鮮行業的轉型——生鮮行業將不再僅僅以普惠廣大群眾為目標，而是逐漸向著精細化方向和中等消費端轉化。
之所以會出現這種現象，主要在于，隨著這些新中產的崛起，線下商超也在不斷的進化。像盒馬鮮生、多點Dmall，它們一方面不斷的推出標準化、精品化的產品，以滿足用戶的需求，另一方面則是通過人工智能、大數據等技術，可以對用戶的需求作出盡可能準確的判斷，這會大大增加用戶購買的積極性。
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值得注意的是，相較于綜合電商女性用戶占比達67%，生鮮電商女性用戶占比為52%，僅高于男性用戶4個百分點。這其實也是消費升級的一種典型的反應。生鮮過去留給大家的印象是散貨，需要挑選、砍價等等，通常女性做的比較多。但是隨著生鮮產品的標準化和精品化，男性可以更多的參與到生鮮商品的購買中了。
品質化：電商用戶更加看重商品品質
易觀發布的2018最新生鮮電商用戶畫像顯示，水果、奶制品、海鮮水產為消費者在線上常買的TOP3生鮮品類;而在采購生鮮時，產品質量、配送時間和價格是消費者主要考慮的三大因素。
在傳統商超行業，通過大批量采購實現商品的低價，往往是企業間競爭的重要方式，對于商品的品質則沒有那么重視。尤其是保存條件高、保質期短的生鮮產品，往往很難保證商品質量的穩定性。
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而在生鮮電商的消費者看來，產品質量是線上購買時看重的首要因素，他們希望“吃得好點兒”，也就是要更好、更健康、更安全。這就使得生鮮電商之間的競爭最主要不在于低價，而在于質優。在這樣的競爭環境下，對于整個生鮮行業而言，則意味著由用戶消費升級帶動產業的轉型升級。
尤其是多點Dmall、盒馬生鮮等新零售企業，通過線上平臺與線下門店的相連接，能夠提升線下商超的運營效率，效率的提升，自然可以讓商超能夠有更多的精力提升商品的品質。顯然，目前傳統商超在生鮮產品的標準化和精品化方面，還更是初級階段，這也將成為生鮮行業的下一階段的重要增長點。
綜上，盡管生鮮電商的概念并不新鮮，也有不少的實踐者。但究竟應該如何發展，或許這對整個行業來說都是一個重要的命題。這就好比是，幾乎所有人都知道生鮮電商將會是一個巨大的金礦，但現在的階段是，誰能夠找到訣竅成為最成功的淘金者。
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