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每年我國在儲藏、運輸和加工等環(huán)節(jié)損失糧食700億斤

減少糧食產(chǎn)后損失等于建設(shè)無形良田

近年來，通過全面實施糧安工程、產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，積極推廣糧食產(chǎn)后減損技術(shù)應(yīng)用，糧食倉儲環(huán)節(jié)損失明顯降低，但我國糧食產(chǎn)后損失依然嚴重，減損任務(wù)艱巨。

近日，糧食浪費成為公眾關(guān)注熱點。不過，相比“舌尖上的浪費”，我國糧食從生產(chǎn)到加工鏈條上的損失卻鮮為人知，但同樣觸目驚心。來自國家糧食和物資儲備局的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國糧食在儲藏、運輸和加工等環(huán)節(jié)，每年損失量達700億斤。

糧食收獲環(huán)節(jié)損失僅次于消費環(huán)節(jié)

“減少糧食產(chǎn)后損失浪費等于建設(shè)無形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。近年來，通過全面實施糧安工程(糧食收儲、供應(yīng)安全保障工程)、產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，積極推廣糧食產(chǎn)后減損技術(shù)應(yīng)用，糧食倉儲環(huán)節(jié)損失明顯降低，但我國糧食產(chǎn)后損失依然嚴重，減損任務(wù)艱巨。糧食收獲、農(nóng)戶儲糧、糧油加工和消費等環(huán)節(jié)損失較為集中，其中個別環(huán)節(jié)損失率高。”國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長王宏說。

“有關(guān)研究表明，產(chǎn)后損失中收獲環(huán)節(jié)的損失僅次于消費環(huán)節(jié)。”中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授武拉平在接受科技日報記者采訪時說。

武拉平團隊在全國28個省(市、區(qū))對近5000個農(nóng)戶的糧食收獲環(huán)節(jié)損失進行的專項調(diào)查顯示，小麥的人工收獲損失率為5.87%，高于分段半機械化收獲損失率(5.39%)和聯(lián)合機械化收獲的損失率(4.28%)，水稻的人工收獲損失率(2.84%)略低于分段半機械化收獲的損失率(3.28%)和聯(lián)合機械化收獲的損失率(3.84%)。

這些損失的糧食，實際上有一部分是可以避免的。

“根據(jù)《主要農(nóng)作物全程機械化生產(chǎn)模式》的指導意見，水稻全喂入聯(lián)合收割機損失率應(yīng)小于或等于3%、半喂入聯(lián)合收割機損失率應(yīng)小于或等于2.5%；小麥聯(lián)合收割機損失率應(yīng)小于或等于2%(黃淮海地區(qū)小于等于3%)。目前水稻和小麥的機械化收獲環(huán)節(jié)損失率均超過3%。此外，大部分種植戶現(xiàn)在不進行糧食的撿拾，我們的調(diào)查顯示，僅有30.45%的農(nóng)戶進行撿拾。”武拉平說。

推進農(nóng)機社會化服務(wù)可降低收獲損失

在收獲時節(jié)，如何降低收獲損失？社會化農(nóng)機服務(wù)是一個重要的方式。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息顯示，全國冬小麥機收率達97%，但受土地規(guī)模狹小的影響，大型高效率收獲機械的普及還不夠，中小型收獲機械的損失率相對較大。水稻和玉米的機收率近年來不斷提升，2019年，玉米、水稻耕種收綜合機械化率已經(jīng)突破80%，基本實現(xiàn)了機械化。

“但聯(lián)合收獲所需的聯(lián)合收割機對于大部分農(nóng)戶來說，單獨購置、維護的成本相對較高，且農(nóng)戶作業(yè)技術(shù)水平也相對不高，因此購買專業(yè)的社會化服務(wù)成為降低成本、提高收獲效率和作業(yè)質(zhì)量的有效方式。”武拉平說。

近年來《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展主要農(nóng)作物生產(chǎn)全程機械化推進行動的意見》《國務(wù)院關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)機械化和農(nóng)機裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的指導意見》等一系列政策文件的出臺，有力地促進了農(nóng)機社會化服務(wù)的發(fā)展。

為進一步提高農(nóng)機社會化服務(wù)效率，降低收獲損失，武拉平建議，首先降低土地細碎程度，適度擴大種植規(guī)模。種植規(guī)模越大，越有利于聯(lián)合收割機展開作業(yè)，提高使用效率，降低收獲損失率。

“其次，推進農(nóng)機轉(zhuǎn)型升級，促進農(nóng)機農(nóng)藝融合，積極推進作物品種、栽培技術(shù)和機械裝備集成配套，加快聯(lián)合機械化研發(fā)，提高農(nóng)機裝備智能化水平；另外，加強專業(yè)技能培訓，提高農(nóng)機服務(wù)水平。從糧食主產(chǎn)省開始，對農(nóng)機服務(wù)組織的所有者、經(jīng)營者和農(nóng)機駕駛員進行定期培訓，包括職業(yè)技能培訓和職業(yè)道德培訓，比如對其進行水稻收獲中割臺高低、小麥收割中收割機風門大小等的培訓。”武拉平說。

同時，他建議要完善制定社會服務(wù)的契約內(nèi)容，推動將田間收獲的最高損失納入服務(wù)樣本合同條款，增強農(nóng)機服務(wù)供應(yīng)商愛糧節(jié)糧意識，降低收獲環(huán)節(jié)的損失。

“建議以村為單位組織一定勞動力進行糧食撿拾。糧食的損失也意味著耕地、水資源的浪費，地方政府應(yīng)采取相應(yīng)的補貼或支持措施，鼓勵廣大農(nóng)村地區(qū)(特別是糧食主產(chǎn)地)，以村集體或合作社為主體組織相關(guān)勞動力進行糧食撿拾，盡可能減少糧食損失。”武拉平說。

減少糧食產(chǎn)后損失需從全鏈條著手

糧食從田間到餐桌的鏈條，包括農(nóng)戶收獲、儲存、糧食收購、儲運、加工、消費等環(huán)節(jié)，因此僅僅依靠推進農(nóng)機社會化服務(wù)降低收獲損失還不夠。那么，其他各個環(huán)節(jié)該如何發(fā)力才能減少糧食產(chǎn)后損失呢？

“在農(nóng)戶儲糧環(huán)節(jié)，建設(shè)農(nóng)戶科學儲糧倉以減少農(nóng)戶儲糧損失；在糧食收購環(huán)節(jié)，建設(shè)產(chǎn)后服務(wù)體系提檔升級；在糧食儲運環(huán)節(jié)，開發(fā)推廣安全儲糧技術(shù)；在糧食加工環(huán)節(jié)，積極推廣適度加工技術(shù)以減少損失；在糧食消費環(huán)節(jié)，強化節(jié)糧減損宣傳，營造愛糧節(jié)糧的氛圍。”王宏說。

他建議，從3個方面加強完善節(jié)糧減損。

第一，完善政策措施。將節(jié)糧減損納入擬議中的《糧食安全保障法》，強化監(jiān)督，采取有效措施，建立長效機制，大力推動建立政府主導、需求牽引、全民參與、社會協(xié)調(diào)推進的體系機制。積極探索制定糧食產(chǎn)后減損工作指導意見，統(tǒng)籌各類相關(guān)主體，建立科技特派員支持基層的模式，從技術(shù)研發(fā)應(yīng)用、宣傳教育、標準規(guī)劃、管理機制、投資引導等方面，指導糧食收獲、倉儲、運輸、加工、消費等各個環(huán)節(jié)的減損工作。構(gòu)建糧食產(chǎn)后損失評估監(jiān)控體系、節(jié)糧減損宣傳教育體系、技術(shù)研發(fā)體系和成果推廣體系，培養(yǎng)專業(yè)化的糧食減損技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)隊伍，加強高技能人才的培養(yǎng)工作。

第二，提高設(shè)施水平。促進谷物收獲機械提升技術(shù)和性能，做好農(nóng)機配套服務(wù)。支持糧食產(chǎn)后服務(wù)中心提升為農(nóng)服務(wù)的能力和水平，做好農(nóng)戶科學儲糧。加強倉儲物流體系建設(shè)，在重點物流節(jié)點建設(shè)高水平中轉(zhuǎn)倉容，實施老舊糧倉改造升級。

第三，強化技術(shù)攻關(guān)。研發(fā)新型谷物收獲機械，開發(fā)綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品，推進優(yōu)質(zhì)糧食工程。繼續(xù)開發(fā)節(jié)糧減損新技術(shù)，提高成品糧出品率、加工轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)物利用率，服務(wù)糧食“產(chǎn)購儲加銷”體系建設(shè)。開展糧油口感、精度和營養(yǎng)品質(zhì)、健康食品基礎(chǔ)研究，進一步完善糧油加工業(yè)技術(shù)標準體系。

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8%的糧食在儲藏環(huán)節(jié)損失掉

據(jù)糧食部門統(tǒng)計，由于農(nóng)戶儲存設(shè)施簡陋、烘干能力不足、缺少技術(shù)指導等原因?qū)е碌募Z食損失達8%左右。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糧食收獲后，一些農(nóng)民往往先在自家庭院、農(nóng)田地頭搞“地趴”式儲糧三四個月，等到價格合適再出售。這種儲藏方式容易導致糧食生霉、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。除了農(nóng)戶，部分中小型糧食收購企業(yè)、糧食經(jīng)紀人的儲糧設(shè)施也很簡陋，造成嚴重的糧食損失。

為此，湖南省岳陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長許岳文等建議，各地科技、糧食等部門要加強宣傳與技術(shù)輔導，提高農(nóng)民安全儲糧意識，引導農(nóng)民安全儲糧，給農(nóng)戶傳授科學、先進、合理的家庭儲糧技術(shù)。

多位基層干部表示，建議繼續(xù)加大科學儲糧倉推廣力度，中央、省級財政多提供匹配資金，盡量減少農(nóng)民購買成本，并通過糧食部門定向監(jiān)督，確保“專倉專用”。

黑龍江中良倉儲技術(shù)工程有限公司負責人柳芳久建議，要根據(jù)不同區(qū)域、各類糧食具體情況，盡快研發(fā)出簡便安全、適應(yīng)農(nóng)戶需要的儲糧技術(shù)和糧倉，倉型大小應(yīng)以當?shù)貞艟Z食產(chǎn)量為依據(jù)，避免出現(xiàn)糧倉大小不適用問題。