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行穩致遠鼎故革新，探索食材供應鏈行業新增長極

——在2023第四屆食材供應鏈創新年會上的致辭

中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長 崔忠付

（2023年11月22日）

尊敬的各位來賓：

大家上午好！2023年是全面落實黨的二十大精神的開局之年，在穩經濟、促消費政策的持續發力下，我國經濟回升態勢明顯。前三季度，我國國內生產總值91.3萬億、同比增長5.2%，其中，第一產業增加值5.6萬億、同比增長4.0%，第二產業增加值35.4萬億、增長4.4%，第三產業增加值50.3萬億、增長6.0%。值得一提的是，從田間到餐桌，食材供應鏈有效鏈接一二三產，促進了一二三產業的融合發展，為我國的經濟復蘇貢獻出“堅實力量”。

自十八大以來，國家高度重視并大力推動食材供應鏈行業的發展。至今，已出臺70余條國家級政策，全面覆蓋了食材產地發展、加工減稅、供應鏈體系搭建、市場建設、標準建立、食材安全、餐飲消費等多個關鍵層面，為行業的健康有序發展提供了政策保障。今年的中央一號文件更是明確提出了預制菜的發展方向，為行業的創新突破注入了新的活力。行業內部也在積極探索技術創新和模式創新，大數據、物聯網等技術的應用，以及共享經濟、電商直播等新型模式的探索，為行業的發展注入了新的動力。在國家政策支持和行業自我提升的雙重驅動之下，食材供應鏈行業保持穩步增長。預計2023年，食材加工規模可達11.51萬億、同比增長4.4%，食材流通規模可達8.37萬億、同比略有增長，食材供應鏈企業經營規模可達2.54萬億、同比增長7.2%，食材消費規模可達15.84萬億、較2022年增長2.2%，行業發展趨勢穩中向好。

但是，我們也切身感受到食材供應鏈行業面臨的困難與挑戰。外部環境日益嚴峻，經濟波動、地緣沖突、氣候變化等因素導致全球食材供應不穩、價格上漲，對我國食材供應鏈的穩定性產生不利影響。消費者的消費習慣趨向理性和保守，對極致質價比的追求迫使行業陷入內卷境地。供應鏈的一致性和整體性仍然不足，資源和要素的自由流動受到隱性障礙的束縛。此外，食材供應鏈的規范和標準體系尚未完全建立，缺乏一致且透明的運營規則，進一步阻礙了供應鏈的高效運作。不斷適應市場變化、尋找新的增長點是食材供應鏈行業和從業企業迫在眉睫的重要任務。

“關關難過關關過，前路漫漫亦燦燦”，面對新的發展時期，行業唯有篤行方能致遠，唯有破勢才能新生。借此機會，我圍繞大會主題提五個方面建議，供論壇討論參考。

一是商流助力，促進行業升級擴大食材消費。商流作為連接食材生產與消費的重要紐帶，構成了食材供應鏈行業的基礎。為適應市場需求，要加快轉變企業經營模式。加強精細化管理，通過引進先進的管理方法和技術，優化流程，降低運營成本。加強與供應鏈上下游企業間的緊密合作，提升供應鏈穩定性和效率，降低企業經營風險。食材供應鏈服務要從單品供應向綜合品類供應轉變，從初級食材供應向精深加工食材供應轉變。要積極推動渠道拓展，縮短從農田到餐桌的流通環節，促進食材銷售渠道線上線下融合，關注下沉市場的經濟活力、渠道向下沉市場延伸。要把恢復和擴大餐飲消費擺在優先位置。餐飲行業的食材采購占整個食材消費市場份額近40%，餐飲行業的興衰直接影響到食材供應鏈行業的繁榮與否。應給予餐飲行業政策支持和優惠，鼓勵恢復經營和創新服務模式。要推動食材多元化和創新，提供多樣化菜品選擇，滿足消費者不同口味和需求，激發消費者興趣，促進餐飲消費增長。

二是科技助力，加快數字化轉型與賦能。數字化技術是食材供應鏈現代化升級的強大支撐。首先，提高信息化水平，尤其要提高中小企業、個體經營者的信息化水平。食材供應鏈鏈條長、參與主體眾多，發展程度不一，尤其是首尾兩端參與者更是小散亂，要著力提高他們的信息化程度，讓信息更加暢通、為數據協同奠定基礎。其次，推動產業鏈各環節的數字化協同。通過建立統一的數字化平臺、統一標準接口，整合各環節的數據和信息、實現各環節之間的信息共享和快速流通，從而提高整個供應鏈的協同效率和響應速度。再次，綜合運用物聯網、大數據等前沿性技術，優化供應鏈決策。通過物聯網技術，實時監測農作物的生長環境和運輸過程，建立食材溯源系統，提高食材的品質、減少損耗，確保食材在最佳狀態下運抵消費者手中、增強消費者的購買信心。運用大數據和人工智能技術深入分析消費者的購買行為和喜好，為產品研發和市場營銷提供有力支持，幫助企業精準定位市場需求，制定更有效的營銷策略。

三是物流助力，優化完善物流服務體系。物流是食材供應鏈行業暢通發展的有力保障。推廣智慧物流，應積極引進和應用先進物流技術和設備，建設智能化倉儲配送中心，提升自動化水平，有助于實現食材的高效、準確、及時配送，確保食材的新鮮度和品質。優化網絡結構，應提升基礎設施的承載能力和銜接水平，創新多式聯運的組織模式，合理規劃物流倉儲、配送網絡，提高配送效率，實現食材供應鏈的優化和協同。培育專業的龍頭企業，應大力培育、扶持一批專業的食材供應鏈和物流企業，提供優質的運輸、倉儲、配送等綜合服務，發揮引領和帶動作用，促進食材流通服務網絡的建設，進而推動整個食材供應鏈行業的升級。

四是金融助力，拓寬融資渠道提高使用效率。金融是食材供應鏈行業不斷發展的助推劑。國家及政府層面，應通過財政補貼、稅收優惠等政策為企業提供資金支持，通過設立地方政府產業基金平臺，幫助企業獲取股權資金來源。金融機構層面，應針對食材產業鏈的特點，設計推出相應政策性貸款產品，開展對應品類的供應鏈金融服務，為食材供應鏈企業提供間接融資支持。企業層面，應加強對資金使用的監管，加強計劃管理、合理安排資金使用，注重現金流，提高資金使用效率。

五是人才助力，創新培養與激勵機制。人才是食材供應鏈行業高質量發展的基石，是企業最核心的資源。從專業院校開始，應做好食材供應鏈行業的人才支撐，緊跟行業需求、優化課程設置和人才培養機制，提升人才資源儲備、提高專業素養與食材供應鏈綜合管理能力。作為食材供應鏈企業，應建立有效的激勵機制，激發員工的工作積極性和創新能力，引進高端人才，提升企業的核心競爭力。促進產學研合作，政府和企業應加強與高校、科研院所的合作，推動產學研一體化發展，通過專業人才培養，提高產業創新能力。

突破行業發展的桎梏，探索行業發展的新增長極，不僅需要國家和各級政府的統籌規劃、政策支持，也需要每一個行業主體積極參與、敢于探索、勇于創新。中國物流與采購聯合會作為物流、采購和供應鏈的全國性行業組織，將繼續秉持服務政府、服務行業、服務企業的宗旨，發揮橋梁和紐帶作用，充分利用行業影響力，進一步推動我國食材供應鏈行業的高質量、可持續發展！

今年10月份習總書記在江西考察期間，專門提出要發揮江西生態農業、綠色農業、品牌農業、特色農業的優勢，大力發展食材供應鏈。我們這次會議要深入貫徹習總書記的指示精神，同時也希望在座的各位嘉賓也能夠利用本次會議的機會，在江西尋找投資興業的機會，與江西一起攜手并肩，合作共贏。

最后，預祝本次年會取得圓滿成功！謝謝大家！