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以新提質，強鏈破卷

推動食材產業鏈供應鏈轉型升級

——在2024第五屆食材供應鏈創新年會上的致辭

中國物流與采購聯合會副會長兼秘書長  崔忠付

2024年11月28日 中國·重慶

尊敬的王新強副主席，楊樺副司長，秦亞良董事長，各位來賓及媒體朋友們：

大家上午好！

“秋實盈倉，冬至可期”，很高興在這個時節與大家相聚在魅力山城——重慶，共同參加“2024第五屆食材供應鏈創新年會”。在此，我謹代表中國物流與采購聯合會，向與會的各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。我們誠摯期望以此次會議為契機，共享政策機遇、共謀創新驅動，共促鏈群升級，為中國食材供應鏈高質量發展貢獻力量。

黨的十八大以來，習近平總書記多次強調要樹立大農業觀、大食物觀，農林牧漁并舉，多途徑開發食物來源，構建多元化食物供給體系，增強農業產業鏈供應鏈韌性和穩定性。同時也強調，要暢通農食產品流通渠道，增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景，使消費潛力充分釋放出來。這為我們推進食材供應鏈創新發展提供了根本遵循。

2024年，我國食材產業鏈供應鏈呈現出以下新特點：

一是行業發展穩中向好，食材供應鏈規模持續擴大。2024年前三季度，我國食材生產能力穩步提升，農業（種植業）增加值同比增長3.7%。豬牛羊禽肉產量7044萬噸，同比增長1.0%，其中，牛肉、禽肉產量分別增長4.6%、6.4%。據中物聯食材供應鏈分會統計，2024年前三季度我國食材流通規模達4.84萬億，服務性食材供應鏈企業市場規模達1.26萬億，食材消費規模達6.80萬億，行業發展穩中有進。

二是市場弱復蘇，食材供應鏈進入精耕細作時代。當前，國內需求收縮的壓力仍在顯現，餐飲零售市場競爭日益加劇，流量涌向更有質價比的產品。餐飲零售提質增效的訴求，推動食材產業鏈供應鏈進入革命性調整期，從以數量擴張為主轉向以質量優化為主轉變，從價格采購到價值采購，再到戰略采購轉變，供應鏈全流程精益化管理進一步強化。

三是人、貨、場重構，食材供應鏈向消費主導型發展。新時期，消費者“話語權”不斷增強，貨和場均圍繞消費者而轉，三者融合較以往更加緊密。面對消費者對產品極致性價比的需求，高端餐飲推出低價套餐，快餐和外賣推出爆品團購，零售商超擴展折扣業態；面對消費者多樣化需求，餐飲零售企業進行多業態的融合與創新；面對特定人群需求，老年助餐、特制兒童餐等正在快速發展。

四是模式創新加速，食材供應鏈呈現更強生命力。餐飲零售業態不再局限于傳統的大店堂食模式，品牌衛星店、超市平價食堂、菜市場代炒菜等新模式如雨后春筍涌現。餐飲零售業態的多元化發展，驅動供應鏈創新模式被更廣泛地推廣應用，短鏈直采打破傳統多級分銷、長鏈條的供應方式，縮短中間環節，提升了效率；前置倉逐步成熟與迭代，眾多零售企業高密度布局，實現供應鏈規模效應；食材供應鏈平臺則朝著集成化、綜合化方向快速發展。

五是縣域市場消費潛能不斷激發，食材供應鏈迸發新活力。伴隨縣域商業體系建設不斷推進，縣鄉市場銷售規模穩步擴大，據國家統計局數據，1-10月縣鄉消費品零售額占社會消費品零售總額的比重為38.8%，比上年同期提高0.5個百分點。海底撈、蜜雪冰城、瑞幸等連鎖品牌不斷增加縣域市場開設新店的比例，帶動了食材供應鏈的下沉與在地化發展，提速了農產品上行，進一步推動了食材流通的“大動脈”與“微循環”。

六是企業加速出海，食材供應鏈全球化躍上新階段。從產品出口看，據海關總署數據，2024年1-10月我國農產品貿易出口額826.6億元，同比增長2.8%，貿易逆差減少18.6%，其中我國水產品出口量331.7萬噸，同比增長11%。從企業出海來看，目前海外中國餐飲門店已經發展到近70萬家，市場規模近3萬億元，門店已遍布180余個國家和地區。越來越多的出海企業在海外積極布局供應鏈體系，實施本土化運營，以確保產品的質量和供應穩定。

我國食材供應鏈行業正在迎來新的增長極，但同時我們也要看到，食材供應鏈發展還面臨一些挑戰，從外部環境來看，全球食材貿易環境復雜性、嚴峻性上升給食材產業鏈供應鏈現代化進程帶來不確定性；國內消費增長還面臨居民消費能力和意愿不足等制約。從行業內部來看，新興供應鏈模式組織主體多元化，各環節協調不足，流通品質及效率不穩定；供應鏈各環節信息共享程度低，導致高庫存與缺貨并存；食材標準化程度低，倉儲物流損失較高。這些挑戰與問題，需要高度重視，共同努力加以解決。

明者因時而變，知者隨世而動。面對新時代、新態勢、新挑戰，我們要以創新之刃，辟未來之路。

一是要依靠技術創新，提升食材供應鏈效率。加大技術研發投入，加強創新型人才支撐，實施關鍵核心技術攻堅，造就國際一流的科技領軍人才和創新團隊。推動數字技術與供應鏈各環節的深度融合，著重建立業務流程精細化、農業生產模塊化、倉配物流智能化的數智化運營體系。

二是要依靠產品創新，提升供應鏈整體競爭力。深度研判市場趨勢和客戶需求，建立靈活高效的研發流程，多維度推進產品創新，圍繞“綠色”元素，亮出生態發展的底色；圍繞“健康”元素，推出美好追求的本色；圍繞“營養”元素，講出品質生活的特色；圍繞“物美價廉”元素，展現高質價比的優勢。

三是要依靠服務創新，增強食材供應鏈韌性。深耕產業場景，根據客戶需求提供定制化解決方案，增強客戶的體驗感；整合外部資源，提供全要素的價值服務，實現短價值鏈到長價值鏈的延伸。

四是要依靠信息化創新，增強食材供應鏈柔性。建立信息共享平臺，采集供應鏈各環節數據，打破信息壁壘。構建食材供應鏈“數據內循環流通網絡”，通過消費者畫像和數據開發應用實現供需的精準對接，反向定制生產，滿足消費需求，形成數據效用閉環。

五是要依靠產業協同創新，共建可持續供應鏈生態圈。以質量標桿企業為重點，推動上下游鏈條協同創新；圍繞國家區域重大戰略創新發展，加強管理服務，打造開放創新的食材產業園區；立足差異化布局，各地依據資源稟賦，發揮比較優勢，形成更多專業化、差異化、特色化食材產業集群。

各位行業同仁，艱難方顯勇毅，磨礪始得玉成。希望大家堅持修煉“內功”，堅定穿越周期的信心，擦亮創新底色，行穩而致遠。展望未來，食材供應鏈發展必將迎來美好明天。讓我們堅定信心、攜手并進，共創食材供應鏈高質量發展新篇章。

最后，預祝本次大會取得圓滿成功！