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中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)23日發(fā)布《中國(guó)食材供應(yīng)鏈發(fā)展報(bào)告(2024)》。根據(jù)報(bào)告，我國(guó)食材消費(fèi)需求持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸。

根據(jù)報(bào)告，2023年我國(guó)食材消費(fèi)規(guī)模增速顯著。餐飲食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到2.12萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.45%。零售食材消費(fèi)規(guī)模達(dá)到7.25萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.66%。得益于餐飲市場(chǎng)的恢復(fù)發(fā)展，餐飲業(yè)連鎖化率不斷提升，我國(guó)食材消費(fèi)由“數(shù)量驅(qū)動(dòng)”逐漸轉(zhuǎn)向“質(zhì)量驅(qū)動(dòng)”。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 崔忠付：我國(guó)是全球最大的食材消費(fèi)市場(chǎng)，食材的產(chǎn)量約占全球的四分之一。在全球食材貿(mào)易放緩的大背景下，2023年我國(guó)食材消費(fèi)市場(chǎng)達(dá)到9.37萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.31%，需求持續(xù)穩(wěn)步地增長(zhǎng)。

我國(guó)食材供應(yīng)鏈企業(yè)鏈條逐漸向上游延伸。100家重點(diǎn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)調(diào)研結(jié)果顯示，2023年基地直采模式滲透率已超80%，有效縮短供應(yīng)鏈鏈條，降低食材采購(gòu)和流通成本。